Ballaststoffe

Ballaststoffe sind alle für Menschen unverdaulichen Kohlenhydrate, die als Stütz- und Strukturelemente in Pflanzenzellen vorkommen (z. B. Zellulose).

Wirkungen

1. Die Faserstruktur der Ballaststoffe erfordert längeres, intensiveres Kauen, das für Zahnerhaltung und Vorverdauung von Nahrungsmitteln günstig ist.

2. Das Wasserbindungsvermögen der Ballaststoffe und die damit verbundene Volumenzunahme dient der Aufrechterhaltung der normalen Darmfunktion. Die Darmtätigkeit wird angeregt und die Verweilzeit des Darminhalts verkürzt. Ballaststoffe tragen zur Erhaltung der gesunden Darmflora bei und beugen der Entwicklung von Dickdarmkrebs vor.

3. Die Konzentration von Cholesterol wird gesenkt.

4. Bei Gesunden und Diabetikern ist nach Mahlzeiten eine Senkung der Konzentrationen von Insulin und Glukose im Blut zu beobachten.