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Kuhle Milch (3/4)
 Markus Burkard an der Hygieneschleuse (Bild: Emmi)
Markus Burkard macht eine Ausbildung als Milchtechnologe in der Mittellandmolkerei Suhr. Er durchläuft gerade das erste Lehrjahr. Hygiene ist für ihn das oberste Ziel und gilt als Selbstverständlichkeit bei der Arbeit, auch wenn es ein langwieriger Prozess ist bis man mit der Arbeit beginnen kann.
Die Arbeit als Milchtechnologe erfordert grösstmögliche Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln, vor allem mit dem Hauptprodukt unserer Arbeit, der Milch.
Hygiene als oberstes Ziel
Hygiene ist in der Milchwirtschaft sehr wichtig. Wenn wir morgens zur Arbeit erscheinen, ziehen wir umgehend unsere Arbeitsbekleidung an. Diese besteht aus einer weissen Hose, einem ebenfalls weissen T-Shirt und einem weissen Mantel. Zudem haben wir Sicherheitsschuhe mit Stahlkappen und rutschfester Sohle, welche nur innerhalb des Betriebgeländes getragen werden dürfen. Sämtlicher Schmuck (Ohrringe, Fingerringe, Armbänder, Halsketten, Piercings usw.) muss vor Arbeitsbeginn abgezogen werden.
Bevor wir die Produktion betreten, müssen wir aus hygienischen Gründen ein Haarnetz anziehen und unsere Haare und Ohren damit bedecken. Nun trennt uns nur noch die Hygieneschleuse vom Produktionsbereich und dem Beginn unserer Arbeit.
Fast alles automatisch
Bei der Hygieneschleuse halten wir unsere Hände in die dafür vorgesehenen Handreinigungsfächer. Durch Düsen, welche von Sensoren ausgelöst werden, spritzt Seife auf unsere Hände. Wir reiben die Seife auf unseren Händen ein und spülen sie anschliessend im nächsten Handreinigungsfach gründlich ab. Danach trocknen wir uns die Hände mit Einwegpapier. Gleichzeitig werden unsere Schuhe mit Drehbürsten gereinigt. Jetzt halten wir unsere Hände in die letzten Reinigungsfächer. In diesen werden unsere Hände mit Desinfektionsmittel gereinigt, wobei unerwünschte Bakterien beseitigt werden sollen. Der Weg in die Produktion wird nun von einer Drehsperre freigegeben.
Ferner ist es wichtig, dass wir während der Arbeitszeit, wenn wir in Berührung mit Verpackungsmaterialien oder Produkten kommen, die Hände erneut gründlich waschen und desinfizieren.
Quelle: Emmi/SATW
Nützliche Informationen: www.milchtechnologe.ch
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