Essig – eine saure Flüssigkeit mit grossem Nutzen

Louis Pasteur untersuchte nämlich die „Essigmutter“. So wird eine dünne Schicht genannt, die sich wie eine Haut an der Oberfläche einer alkoholhaltigen Flüssigkeit bildet, wenn diese lange an der Luft steht und zu Essig wird. Wie Louis Pasteur herausfand, besteht die Essigmutter aus vielen Essigsäurebakterien, die zusammen eine glibberige Masse bilden. Die Bakterien befinden sich an der Flüssigkeitsoberfläche, da sie dort sowohl den Sauerstoff aus der Luft als auch den Alkohol aus der Flüssigkeit zur Verfügung haben und ungehindert Essig produzieren können.

Kochzutat, Putzmittel und Medizin

Herstellen lässt sich Essig aus allem Möglichen, wie Most, Pflaumen, Honig und sogar Molke. Wichtig ist, dass sich der Ausgangsstoff zu Alkohol vergären lässt. Dazu dienen Freunde der Essigsäurebakterien: die Hefen. Die entstehenden Essige sind so vielfältig wie ihre Inhaltsstoffe. Als Würzmittel  und Kochzutat ist Essig aus der Küche nicht wegzudenken. Zum Putzen lässt sich Essig ebenfalls verwenden, denn die Säure löst Kalk und andere Verbindungen auf. Ausserdem besitzt Essig eine desinfizierende Wirkung, denn viele Bakterien und Pilze mögen die Säure nicht. Apfelessig wird insbesondere in der Naturheilkunde angewendet, um den Körper zu entschlacken und Akne und andere Hautkrankheiten zu behandeln.